Свинина с кислой капустой. Пельмени.

Тут вот какое дело.
Что-то мы перестали ходить на дим сам. Малая сейчас просто обожает китайские пельмени.
Не, я ее отлично понимаю - с таким разнообразием начинок и вкусов - это вполне объяснимо.
Да и смотрится это очень классно. на вкус - сколько не пробовали разных, с разными сочетаниями продуктов в начинках - всегда все было очень вкусно.
Выглядят они тоже отлично.
Вот так, например, выглядят жареные - сверху такой тончайший ажурный хрустящий "блин".

Начинки бывают очень прикольные, хочу показать несколько. Ну,не все сразу, конечно.
Ибо столько не сожрешь. Мы вот эти пельмени, о которых речь пойдет сегодня, едва сожрали. Едва - не потому что не вкусные, а нажористые.
Фотка: графитти иногда бывают не только "Джон + Таня = обля" и прочие х/п. А иногда прямо-таки художественная мазня.

Да, так вот. О пельменях.
Начинка очень интересная, хоть и без всяких экзотичных хреновин.
Пробуем?
На где-то 50 штук пельменей надо полкило свиного фарша, 250 гр кислой капусты, 2 зеленых лука, маленький кусок имбиря

Капусту и зеленый лук прокручиваем в блендере, отжимаем лишнюю жидкость
Добавляем в фарш, плюс ч.л натертого имбиря, по ст.л. соевого соуса и рисового вина и пару ч.л. кунжутного масла. Перчим.

Хорошо это дело вымешиваем и убираем на полчаса в холодильник, типа промариноватся, чтобы смешались вкусы.
За это время замешиваем тесто как на пельмени тонко раскатываем и вырезаем 8 см круги.
Ну, или берем уже готовое, а на съэкономленое время пьем пиво

Начинаем лепить пельмени.
Кладем ч.л. начинки по центру. Смазываем края теста пальцем, смоченным в крахмальной взвеси.
Складываем тесто, прижимаем посредине, а от центра к краям делаем 2-3 защипа. Повторяем

Эти защипы только кажутся сложными, на самом деле со второго -третьего пельменя вы будете лепить из также быстро, как и привычные

Защипы только на одной стороне, вторая - гладкая, вследствие чего пельмень еще и изгибается полумесяцем...
Не, кому в лом заниматься таким рукоделием, то просто лепит, как хочет, на вкусе это не отражается.
Дальше все просто. На этом этапе можно их заморозить, если жрать не сейчас и сразу.
Я вот и собирался заморозить половину, но в конце обеда оказалось, что морозить нечего.
Можно эти пельмени отварить, но все же рекомендую сделать их на парУ - так вкус получается интенсивней, да и форму держат лучше

Держим на пару минут 10 и готово.
Жрут, обычно, с соусом типа соевый-уксус, с добавлением чили-масла.

Поскольку маслом тут ничего не смазывают - то лучше сожрать все сразу, ибо будет подсыхать.
Чтобы этого не произошло, то или смазать пельмени сливочным маслом, или поставить их в пароварку снова на пару минут.