Дим сам: Паровые ребра в чернобобовом соусе

Очередной рецепт в копилку димсамов.
Интересно, а кто-нибудь пробовал делать димсамы дома?
Я имею ввиду не отдельные вещи, а так, сразу штуки 4-5 разных, как в димсамовских ресторанчиках?
Это, хоть и заманчиво, но требует времени и сил.
Ребра вот эти, как раз не пример, ибо почти не требуют активных действий.
А вот всякие пельмени - это да...
Я вот сегодня налепил штук 50, да пока пожарил - ушло, наверно, часа полтора. Как то не привык столько времени проводить на кухне, обычно пришел, увидел и пожрал.
Фотка: это вот "скульптура" носит гордое название "Вдохновение".
Мож, кстати, и првильно, потому что пока ее рассматривал - пришло оно, вдохновение. Я бы даже сказал - озарение, что через дорогу - ирланский бар, в котором можно выпить пивка и сьесть фиш энд чипс.

Для этого блюда надо маленькие ребрышки. Можно попросить Мясника распилить ребра на три части, длиной должны быть 3-5 см, никак не больше. У нас продают маленькие rib tips, что отлично подходят.
Кроме самих ребер почти и не надо ничего

На полкило ребер надо будет пару зубчиков чеснока, маленький кусок имбиря.
Пару ст.л. чернобобового соуса или просто ферментированых черных бобов, пару ст.л. крахмала, ст.л. рисового вина, ч.л. кунжутного масла, ч.л. сахара.
Ребра разрезаем на куски, чтобы в каждом была косточка, добавляем все перечисленное

Имбирь натертый, с пол ч.л.
Перчим черным перцем, с четверть ч.л.. Даем промариноваться с полчаса
Для улучшения цвета можно добавить с пол ч.л. темного соевого соуса.
Ставим в пароварку

И пароварим полчаса.
Все, готово. Запиваем маотаем, гыы!