Картофельный салат с майонезом

Что-то мало у меня картофельных блюд.
Честно говоря, просто года три назад произошла "переоценка ценностей", и теперь предпочитаю рис картошке. Рис ем почти каждый день, а вот картошку - редко.
Но внешние силы в лице домашних иногда давят и прессингуют, требуя сделать что-нибудь из картошки.
Но, были у меня пара задумок, вот такой салат, картофельные лепешки да пирожки из картошки с мясом.
Если салат понравится - то буду делатЬ. Моим понравился, кстати.
Фотка: ну, и к нам доползает весна. Скоро расцветет магнолия.

Салат довольно неожиданен: кремовый вкус картошки перебивается и дополняется хрустом свежих овощей
Надо будет пару больших или 3-4 картохи поменьше, маленький огурец и морковь, или половину от нормального размера. Пол луковицы. Майонез, конечно, пару тонких кружков ветчины. А так же оливковое масло и рисовый уксус.
Дополнительно можно взять два яйца.

Ставим варится картошку и яйца, прямо так, в мундирах, что яйца, что картошку.
Варим до готовности. Картошку чистим, мнем, вливаем по ст.л. оливкового масла и уксуса, перемешиваем.
Огурец режем на тонкие кружки. Морковь - тоже тонко, потом каждый круг четвертуем.
Лук заранее нарезаем тонкими полукольцами и замачиваем в холодной воде.

Ветчину нарезаем тонкими полосками. Смешиваем все вместе, добавив 3-4 ст.л. майонеза.
Если есть мисо - то вмешиваем с ч.л. Если нет - то просто подсаливаем пол ч.л. соли.
Посыпаем сверху нарублеными яйцами.