Кальмар в корейском стиле

Глянул на посты - че-то у меня только один корейский рецепт. Как-то даже неудобно.
Хотя, вот почему-то не большой любитель корейской кухни, сам не знаю, почему.
Китайскую - люблю, вьетовскую - вобще любовь с первой ложки, а вот к корейцам хожу с перодичност;ю раз в год, и каждый раз убеждаюсь, что как-то не совсем мое.
Видно, придеться мне взяться за это дело поподробней, освоить немного корейских рецептов, а то из рецептов знаю только кимчи из банки.
Но это дело поправимое, было бы желание, как говорится. Тем более, корея-таун не так уж и далеко от работы
Фотка: сперва думал, что это кто-то убился об стену. Так сказать, наглядное пособие.
Оказалось - памятник. Студентам, погибшим в Китае на площади Тяньаньмэ́нь

 

Ну а пока берем кальмара и всякие причандалы к нему.

Надо большой кальмар, 400-500 грамм, одна морковка, чеснок, 2-3 ст.л. молотого корейского острого перца, лук, зеленый лук.
Тут, вообще-то, нужен целый пучок зеленого лука, но у меня оказалось только пара помятых, посему взял стебель брокколи. А че, тож зеленая...

Отрезаем кальмару бошку, пластаем его вдоль, выдираем внутренности.
Очищаем от кожицы снаружи и внутри. Выдираем целофановый хребет.

С внутренней стороны наносим сетку неглубоко надрезая ножом

Морковь чистим, нарезаем тонко по диагонали. Я тут подумал - и еще нарезал один свежий чили, пусть будет, не помешает.
Брокколи разбираем на маленькие соцветия и режем их пополам. Лук режем дольками.
Смешиваем 4 ст.л. соевого соуса с молотым чили, мелко рубим 5 зубов чеснока, добавляем ст.л. сахара и смешиваем. Получаем соус.

Зеленый лук режем на 2.5-3 см куски.
Разогреваем хорошо 2-3 ст.л. масла, и кидаем по очереди морковь, брокколи, лук, каждый раз мешая с полминуты на сильном огне.

Кальмар режем на полоски, кидаем к овощам, добавляем соус

Мешаем все вместе до готовности кальмара, минуты 3-4, кидаем зеленый лук, размешиваем, добавляем с ч.л. кунжутного масла и тут же выкладываем