Маринованая запеченая свинина

Такая свинина в порто стиле.
Очень яркий вкус, чутка острая, но совсем не сильно.
Составляющие просты, делать тоже не сложно.
На закусь идет как к себе домой, кстати, что тоже радует.
Называется такая свинина "torresmos", вариантов приготовления много, на в маринаде обязательно должен быть чеснок, вино и чили.
Некоторые повара маринуют свинину долго, до 5 дней, но я не некоторые, я столько не выдержу.
Кстати, такую замаринованую свинину можно как запекать, так и варить в маринаде, просто мне больше нравится печеная.
Фотка: так вот глянуть - сама невинность. Но внешность бывает обманчива.

На самом деле - шкодник почище расселши
Делаем сразу много, чтобы хватило.
Берем пару кило свинины, 1-2 чили, четверть стакана паприки, 8 зубов чеснока, 1-2 лавровых листа, стакан вина, соль-перец, оливковое масло

Режем мясо на такие довольно больше куски, 5х5см или даже чуть больше.
Посыпаем резаным чесноком, чили, паприкой, рваным лавром, солим-перчим.Хорошо перемешиваем

Режем мясо на такие довольно больше куски, 5х5см или даже чуть больше.
Посыпаем резаным чесноком, чили, паприкой, рваным лавром, солим-перчим. Хорошо перемешиваем, заливаем вином, закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.
За полчаса до готовки сливаем маринад. Разогреваем духовку до 170-180Ц, смазываем дно посуды оливковым маслом, кладем мясо в один слой

Ставим в духовку на час, время от времени переворачивая, чтобы зарумянивалось везде.

Ну, в принципе, все.