Улитки "бурбуристи"

Честно скажу: найти больших улиток в раковине - это было непросто.
У кетов улитки есть, но они маленькие, и возится с ними как-то совсем не хочется.
Но, кто ищет - то всегда найдет.
Улитки в консервах есть, практически, везде, и в принципе, даже рестораны пользуют улиток в консервах, ничего в этом плохого нет. Ибо возни со свежесобраными довольно много - их надо 3-4 дня кормить овсянкой, а потом на 3-4 дня сажать на голодную диету.
Продавец, правда, божился, что эти уже поготовлены, и готовы к готовке, гы!
Улитки "бурбуристи" - это улитки в греческом стиле, "бурбуристи" - это даже не слово, а звукоподражение, т.к. улитки издают такой звук при готовке.
Улитки в грекостиле ничего общего не имеют с улитками во франзуском, тоже буду делать, мож, на следущей неделе.
У нас тут всемирное потепление, температура бьет рекорды, даже расселша особо бегать не хочет.
Не, ну белки - это святое, за ними она готова хоть в пекло.
Фотка: парусников у нас тут много, ходил вечером, насчитал 27 в пределах прямой видимости

Берем штук 25-30, достаточно на двоих закусить
Улитки тщательно промываем, берем ножик и отколупываем дверцу. ОМОН, блин.
Еще надо будет розмарин, оливковое масло и красный винный уксус.

На сковородку насыпаем крупной морской соли, разогреваем на среднем огне и ставим улитки на соль раструбом вниз

Держим минуту-другую и вливаем полстакана оливкового масла

Варим в масле минут 25, периодически помешивая.
Вливаем треть стакана уксуса, как вскипит - кидаем листья розмарина

Как только масло вокруг листьев запузырится - вытаскиваем на тарелку, поливаем соком со сковородки

Можно жрать, как это делают на Крите: зубцом вилки проламывают маленькое отверстие возле вершины спирали, закрывают его пальцем, всасывают содержимое через раструб, окрывая и закрывая пальцем отверстие, пока улитка не выскочит в рот.
Но, лучше, выковырять вилкой, а скорлупку оставить - она еще пригодится