Коричневый Виндзорский Суп

Вот некоторые говорят, что этот суп был известен в 19-ом веке, и был одним из любимых супов королевы Виктории.
А другие - что это такой тонкий английский юмор, аллюзия на очень известный "Белый Винзорский суп" и не менее известное "Коричневое Виндзорское мыло".
По крайней мере, первое письменное упоминание об этом супе относится к 1953 году, так что, скорей всего, это все же английская шутка. Можно делать "Гыыы!" на этом месте.
Но суп существует, и хоть и выглядит совершенно отвратно, как и большинство английских блюд, на вкус очень даже ничего. Лучше есть с закрытыми глазами, хы!
Фотка: хотели крокодильшу - так вот она

На четыре порции
Сам супец аццки, я бы даже сказал, по-королевски, прост.
На 4 порции надо будет по 250 гр баранины и говядины, 2 ст.л. муки, одну морковь, один пастернак, одну среднюю луковицу.
Для подачи надо будет мадера и отварной рис.
Что не вошло в картинку - так это литр говяжьего бульона, щепоть молотого чили, тимьян, лавровый лист и шалфей

Мясо режем небольшими кусками и обваливаем в муке

Разогреваем пару ст.л. сливочного масла и обжариваем мясо до зарумянивания, несколько минут. Температура не должна быть высокой - сливочное масло легко горит, и тогда вкус будет неприятным.

Как мясо поджарилось - всыпаем остатки муки

и жарим еще пару минут, до золотистого цвета.
Сбасываем мясо в бульон, ставим греться, а пока греется - чистим и нарезаем овощи.
Кидаем их в кастрюлю, добавляем щепоть молотого чили. 3-4 ветки тимьяна, несколько листьев шалфея, один лавровый лист связываем веревкой, чтобы не разбежались, тож кидаем в кастрюлю

Доводим до кипения и варим под полуприкрытой крышкой 2 часа, пока мясо не станет совсем мягким.
Вылавливаем листья, выкидываем их нахрен, а суп блендячим в труху. Проверяем на соль. Немного перчим.
Насыпаем в тарелку, добавляем пару ст.л. свареного риса и вливаем ложку мадеры

Правда же, выглядит отвратительно? Но на вкус и запах очень даже ничего, так что рекомендую есть при свечах, чтобы видно не было