Rabo Encendido

Купил вот я как-то хвосты. Бычьи.
Хотел забацать супец, такой, в британском стиле, но потом чета передумал.
Ибо суп супом, конечно, а вот закусывать надо.
Так что вот встречайте - рагу из бычьих хвостов в кубинском стиле.
Хвосты, кстати, стали стоить как вполне приличный отрез говядины, а ведь еще не так давно брал бычьи хвосты если уж не совсем задаром, то сравнительно дешево.
Распробовал народ, наверно. А ведь и вправду, хвосты, конечно, не стейк, готовить надо долго, но зато у них интенсивный говяжий вкус
Фотка: трюфелю что то приснилось Наверное, что-то страшное, типа пожрать не дали

На четырех,примерно
На 1.5-2 кг хвостов берем:
белое сухое вино
одну большую или несколько луковиц поменьше, так, чтобы мелко нарезаного было 2.5 стакана где-то
по два красных и зеленых перца. Если перцы в натуре большие - то достаточно по одному
большую морковку, 3-4 средних картошки
из специй надо будет с пол ч.л. душистого перца, примерно столько же натертого мускатного ореха
с поллитра протертых томатов, 2.5 стакана говяжьего бульона

Для усиления вкуса замариновываем хвосты на ночь в постакане белого вина, четверти стакана оливкового масла, парой ч.л. соли.
Сливаем маринад, трясем хвостом, и обжариваем его со всех сторон

 Пока обжаривается - мелко крошим овощи

 Мясо вытаскиваем, а на этой же сковородке обжариваем овощи\

  Жарим минут 10-15, пока лук не попрозрачнеет и добавляем нарезаный чеснок и специи

Жарим еще минуты 2-3 и добавляем томаты и крупно нарезаную картошку. Я еще кинул пару веток тимьяна на всякий случай.

Перемешиваем, вливаем бульон, 1.5 стакана вина, солим-перчим, и держим под крышкой на слабом кипении часа 2.5, пока мясо на хвосте не станет мягким.
Наваливаем в тарелку

 Жрать хорошо с рисом, ну, или с хлебом типа багета, вымакивая очень вкусный соус