Говядина. Тайванский вариант

Наверно, мой самый любимый рецепт говядины.
Не, я не говорю о хорошем, настоящем говяжьем стейке. Да и что о нем говорить? Там и рецепта никакого нет-обжарил, посолил-поперчил и все.
Но иногда и стейки надоедают, да и хорошие стейки-это недешевое удовольствие.
А вот сделать что-нибудь из может быть, не самого лучшего мяса-это другое.
Хотя, все относительно, и для этого рецепта подходит больше всего именно часть ноги.
Дело в том, что мясо из ноги, даже полностью готовое, сохраняет некую упругость, которая очень ценится.
Это совсем не значит, что мясо недовареное, просто вот такая структура.
А блюдо получается знатным-ароматным, свежим, острым.
И я, и мои друзья тащимся от такой говядины, а уж водка под нее пьется-мама не горюй...
Но, сперва, по уже можно сказать, традиции-фотка.

Так выглядит стадион для бейсбола. как раз шел матч.
Эта белая полоска справа внизу-раздвижная крыша. Одна из самых больших в северной Америке
У Торонто есть команда в вышей лиге, называется "Синие сойки". Хорошо, хоть не "голубые дойки"...
Кстати, не так и плохо играют, хоть и не ходил ни разу-не понимю эту лапту
Так что начинаем готовку
Исходники просты:
грамм 700-750 коровьей ноги
одна большая луковица или пару средних
штуки 4 зеленых луковиц
5 зубов чеснока
по  3/4 стакана соевого соуса и рисового вина
Штуки 3 спелых помидора
чили
У меня тут сушеный чили, подогнали из Техаса. Сказали, что не перец, а сушеное ядерное оружие.
Ну, и пара свежих

Говядину режем на небольшие куски, где-то 2х3, кидаем в кипящую воду и варим с минуту. Промываем.
Разогреваем пару ст.л. масла до выше среднего, кидаем тонко нарезаный зеленый лук, чеснок, чили, и жарим с минуту, до запаха

Кидаем тонко нарезаный лук, и жарим 2-3 минуты, до размягчения

Забрасываем ошкуреные и нарезаные помидоры, и жарим минут 4-5, до размягчения и сока

Вводим мясо, обжариваем еще минуты 4-5

Вливаем соевый соус и рисовое вино, добавляем небольшую пригоршню каменного сахара

Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 2-2.5 часа.
Жрут, традиционно, с маринованой горчицей.
Выглядит эта хреновина вот так

Есть в любом азиацком лабазе, стоит копейки.
Промываем, и нарезаем на тонкие полоски.
Если нет-то можно взять немного ядреной квашеной капусты
Наваливаем в тарелку рисовой лапши, наливаем мяса с соусом, кидаем чуть маринованой горчицы...
В общем, закусь удалась!

Очень рекомендую попробовать, не пожалеете