Баранина с фигами

Старинный оттоманский рецепт.
Очень неплох, своеобразен, с ароматом инжира.
Делается довольно просто, хоть и неспешно.
Любителям баранины советую попробовать.
Называется это блюдо Mutancana, так что, если вдруг спросят, то смело можете отвечать, мол, плавали, знаем.
Но сперва-фото Торонто
Это здание, похожее на больного кита с раздутыми боками-Галерея искусств Онтарио

На 3-4 человека надо будет грамм 700-800 баранины, нарезаной небольшими кусками
стакан мелкого зеленого винограда
полстакана нарезаного миндаля
3/4 стакана очищенного жемчужного лука
пару ст.л. меда
и 5-6 сушеных фиг. Инжир, который.

Разогреваем сковородку на огне ниже среднего, и начинаем жарить мясо, без масла.
Мясо пустит сок. Если не отпускает-вливаем для затравки пару ст.л. воды.
Жарим, пока сок полностью не испарится, время от времени перемешивая

Вливаем 4 стакана горячей воды,

и опять же, на медленном кипении, выпариваем ее почти полностью, оставив где-то с полстакана.
Вмешиваем лук, и держим под крышкой минут 15.
Добавляем виноград, мед, солим, перчим, и держим на огне еще пять минут

Пока виноград там размягчаецо-разогреваем на другой сковородке ст. л.сливочного масла и обжариваем миндаль и нарезаные тонкими полосками фиги, минуты три

Вываливаем сверху на мясо-и вот она, фиговая баранина!

Запивать лучше вином. У меня случилось 40-градусное.