烧卖. Сю Май

Вот, добрались до самых популярных дим самов, наконец.
Я, конечно, немного схитрил-не стал заниматся тестом, ибо ничего интересного там нет, мука и вода, а вымешивать, раскатывать, разрезать-все это время, а его и так, почему-то, всегда не хватает.
Тем более, что готовых заготовок теста для роллов, вонтонов, димсамов-полно и стоят копейки.
Кто хочет, конешно, может сделать тесто сам. Его делают или как на пельмени, мука и вода, или с добавлением яйца. Раскатать очень тонко, разрезать где-то на 7-7.5 см круги., припорошить слегка крахмалом.
СюМай-открытые пельмени, приготовленные на пару. Начинки бывают разные, наиболее популярна свинина с креветками. И не зря-это и правда вкусно.
Если не заморачиваться с тестом, то и не очень сложно, на самом деле.
Прямо сейчас и займемся.
Но сперва-фотка.
Так выглядят небоскребы с высоты птичьего полета-350 м., у меня есть еще несколько "высотно-монтажных" фоток, но не все сразу, ибо Торонто один, а рецептов-много...

Ну хватит зырить с высоты, кухня ждет


На примерно 20 штук сюмаев надо будет по 200 гр креветок и свиного фарша, небольшой кусок имбиря, 3 шиитака и один зеленый лук.

Грибы, конечно, замачиваем до размягчения.
Прокручиваем в блендере очищеные креветки, натертую ч.л. имбиря,  зеленый лук, грибы (предварительно вырезав ножку), добавив ч.л. кунжутного масла и пол ч.л. рисового вина.
Смешиваем с фаршем, подсолив, поперчив, добавив щепоть сахару и ст.л. устричного соуса.

Хорошенько это дело вымешиваем.
В круг теста кладем пару ч.л. этой начинки, поднимаем края, формируя "корзинку".
Дно пароварки накрываем капустным листом или вощеной бумагой и выкладываем полуфабрикат

Держим на парУ на среднем кипении минут 6-8 .
Украшаем или икрой, или мелко тертой морковью, или горошиной и тут же жрем пока не остыло.
Макать лучше в соевый, разведенный с таким же количеством уксуса