Laab

Лааб, одно из самых легких и известных тайских блюд.
Даже не знаю, наверно, можно отнести к салату, хотя из овощей там только ароматная зелень.
А остальное-свинина, так что это правильный салат...
Собирался выложить лааб давно, еще года три назад, но как-то не сложилось, хоть и делал не раз.
Кстати, очень хорошо идет под виски.
Обычно, лааб отдельно не едят, это как бы часть "комплексного обеда", обычно состоящего из лааб, салата из зеленой памелы и клейкого риса. Часто еще едят с нарезаной капустой и красным луком.
Хотя, я не заморачиваюсь, мне и так неплохо.
Кстати, про фотку.
Позавчера валил такой снег, что соседнего дома не было видать. Приплыли, мать ее.
Вот снег, вид сзади, гыы!

Это разгар дня, а темно, как у негра где?
И вот в таких, можно сказать, антисанитарных условиях, приходится снимать.
Ладно, будет и на нашей улице весна. Как говорят в Канаде, лето-это сезон, когда не очень удобно ездить на снегоходе.
Займемся ужином, чего еще делать?
На полкило свиного фарша надо будет пару лаймов, сушеный чили, небольшой пук кинзы и мяты, один шалот и один зеленый лук и три ст.л. риса, невареного.

Тонко нарезаем лук, а рис обжариваем на сухой сковородке до светло-коричневого цвета

Рис растираем в ступке в муку или мелем на мельничке.
В фарш выжимаем половину лайма, перемешиваем, и оставляем промариноватся 2-3 минуты, пока греется сковородка.
Греем сковородку до начала дымления и вливаем пару ст.л. воды.
Вода вскипает и тут же кидаем фарш. Жарка на воде, ага.
Фарш, конешно, сперва прилипнет, но потом пустит сок, и его свободно можно перемешивать.
Как фарш пустил сок-кидаем чили и лук, и жарим, перемешивая, минуты три, пока не изчезнет розовое.
Не пережариваем.

Вмешиваем мелко нарезаную кинзу и мяту, перемешиваем и снимаем с огня.

Вмешиваем пару ст.л. рыбного соуса и сок одного лайма. Пробуем на вкус, и добавляем того или другого, если надо.
Даем постоять пять минут и вмешиваем 2/3 растертого риса.
Остальным посыпаем сверху

Жрут это дело, обычно, на листьях салата или пекинской капусты, типа сворачивая и откусывая все вместе.
Позитивная такая жрачка получается