Пирожки с открытыми яйцами

Пирожки-экзибиционисты.
На самом деле - одна из многочисленных разновидностей пиде - турецкого хлеба.
Делается легко и просто, вся возня - с тестом, в основном.
Наверно, можно купить и готовое дрожжевое тесто, но, поскольку скоро переезжаю, то стараюсь использовать продукты, которые уже ест на кухне, чтобы меньше было перетаскивать.
Фотка: потолок на факультете музыки.
Там вообще прикольно - пройдешь по коридору и услышишь и классику, и джаз, и рок, и фолк.

Дрожжевое тесто требует времени, поэтому начинаем сразу
На четыре супер пирошка-экзибициониста надо мука, стакан молока, грамм 250 брынзы, штук пяток яиц и зелень.
Петрушка или укроп, а можно их и смикшировать.

Прежде всего, разводим пакетик дрожжей (7-8 гр) в четверти стакана теплого молока, добавив ч.л. сахара.
Оставляем в теплом месте пока не запенится

Просеиваем 2.5 стакана муки, добавляем ч.л. соли, вливаем туда оставшиеся 3/4 стакана молока + эту запенившуюся закваску и вымешиваем тесто

В тазик вливаем ст.л. оливкового масла, кидаем туда тесто. Переворачиваем его с головы на ноги, чтобы покрылось маслом, накрываем и оставляем на час. Оно должно увеличиться в размерах в два раза.
Как тесто поднялось - обминаем его, выпуская газы, и снова накрываем минут на 15.
А пока готовим начинку.
Смешиваем фету с полстаканом мелко нарезаной зелени и одним яйцом, добавив ч.л. дробленого чили.

 

Режем тесто на четверти, кусок раскатываем в длинную лепеху, размазываем четверть начинки.

Потом поднимаем бортики и скрепляем нос и корму, получим такую лодку. Бьем в нее яйцом

Повторяем с оставшимися тремя кусками,смазываем бортики или яйцом или иогуртом,  укладываем на смазаный маслом противень и запихиваем в разогретую до 250Ц духовку на 12-13 мин, пока не схватится белок.

Вытаскиваем, и пока горячее, смазываем борта плавсредства сливочным маслом.
Кладем в кастрюлю под крышкой минут на 10, для успокоения и размягчения.