Gnudi

Ньюди, переводится "голышом".
Это как бы макароны типа равиоли со снятой макаронной "одеждой". Типа как в старом анекдоте: чтобы сварить суп с фрикадельками берете пельмени и чистите их от теста"...
Поскольку это начинка - то можно использовать их с любым соусом, какой вам нравится.
Делают их обычно на основе рикотты, но я рикотту не очень люблю, поэтому в качестве эксперимента взял греческую фету - он мягкая и более кремовая на вкус.
Фотка: кто сказал, что Марс далеко? Марс - он рядом.

Готовим голышом
Надо грамм 400 феты (или с полкило рикотты), немного тертого пармезана, чеснок, помидоры.
Штук 20 черри или соответствующее количество других помидор, базилик. Оливковое масло, конечно.
Большой пучок шпината

Разогреваем 3 ст.л. оливкового масла и жарим 2 мелконакрошеных зуба чеснока до аромата.
Добавляем мелко нарезаный шпинат и жарим несколько минут до мягкости

Снова разогреваем три ст.л. оливкового масла и снова обжариваем 2 зуба чеснока до аромата. Добавляем помидоры

Жарим минут пять и снимаем с огня.
Остывший шпинат отжимаем, и смешиваем с фетой и тремя ст.л. пармезана

Если слишком водянисто - можно добавить чутка муки.
В духовую посуду кладем половину помидор. Смачиваем руки маслом и лепим сырные шарики, с яйцо величиной.

Вываливаем сверху остатки помидор и притрушиваем пармезаном

Засовываем в разогретую до 200Ц духовку минут на 10, до зарумянивания

Вот в принципе, и все.
Едят, обычно, без макарон, но нам обычность не указ

Получается такое мякое, сырное, блюдо