Салат из сырой картошки

Сразу поспешу успокоить тех, кто поптыется одеть мне тарелку с салатом на голову, с криками, что, мол, сырая картошка - яд!
На самом деле, картошка не сырая. Но и не вареная в привычном смысле. Скорее, полусырая.
Довольно распространенный салат, кстати. На вкус довольно неожиданно свеж и приятен, на вид - тоже прикольно, так что рекомендую попробовать.
В корне отличается от картофельного салата из пюре, что не так давно вывешивал.
Фотка: просто понравилось, как используют пространство. Справа старое здание - студенческий центр, построенный в конце 50-х годов, а слева - новое здание факультета информатики, 2004;
Сделали крышу, лестницы, новые двери, и теперь это центральный вход в оба здания.

 

Салат прост, готовится быстро, так что забабахал на ужин себе и малой.

Ма По тофу без компромиссов.

Многие тофу не любят, мол, за что его любить, пресный, ни чему не годный продукт.
Я думаю, что их мнение резко изменится, если попробуют приготовить данное блюдо.
Название переводится как "Тофу рябой бабы", и нет, это не то, что подумали некоторые извращенцы...
Что касается меня - то в 100 случаях из 100 я предпочту мапо тофу котлетам, да и со стейком бы тоже подумал...
Предлагаю сделать настоящее "Мапо тофу" - ароматное, острое и чертовски вкусное.
 Фотка: студенческая кафешка на факультете информатики.
Сфотал чисто из за названия: одновременно и мегабайты компютерной памяти и "мега-откусы"

Займемся, пожалуй, одним из наиболее популярных рецептов тофу

Плодово-ягодный стир-фрай

Стир-фраить можно почти все, что угодно.
Есть, конешно, несколько правил, по каким строятся стир-фрай, так вот, данный стир фрай полностью им отвечает.
Это, если можно так сказать, современный взгляд Китая на окружающую действительность, ну, и еще один способ сожрать надоевшую клубнику.
Фотка: даже не знаю, что это такое, но почему-то напоминает мне паровоз Павки Корчагина.
За ним, кстати, проглядывает все тот же дом Харта, о каком писал чуть раньше.

 

Кстати, предлагаемое блюдо, несмотря на легкий флер долбанутости, вполне сьедобно, и даже вкусно

Кальмар в корейском стиле

Глянул на посты - че-то у меня только один корейский рецепт. Как-то даже неудобно.
Хотя, вот почему-то не большой любитель корейской кухни, сам не знаю, почему.
Китайскую - люблю, вьетовскую - вобще любовь с первой ложки, а вот к корейцам хожу с перодичност;ю раз в год, и каждый раз убеждаюсь, что как-то не совсем мое.
Видно, придеться мне взяться за это дело поподробней, освоить немного корейских рецептов, а то из рецептов знаю только кимчи из банки.
Но это дело поправимое, было бы желание, как говорится. Тем более, корея-таун не так уж и далеко от работы
Фотка: сперва думал, что это кто-то убился об стену. Так сказать, наглядное пособие.
Оказалось - памятник. Студентам, погибшим в Китае на площади Тяньаньмэ́нь

 

Ну а пока берем кальмара и всякие причандалы к нему.

Korokke

Короки - это пример того, как японцы понимают западную кухню.
На самом деле - это всего лишь картофельные крокеты.
Единственное что - сухари они все же берут свои, "панко".
Эти сухарики как бы крупнее, и итого получается более хрустящим.
Их, в принципе, легко сделать самому - белый хлеб без корки прокрутить в блендере и высушить в духовке на несильном жару, не зарумянивая. Но дешевле купить готовые.
Фотка:Даже и не знаю что сказать про этого одноглазаго...
За ним - дом Харта: бассейны, спортзалы, театры, рестораны...
Как это чудо со всем этим соотносится - даже не скажу.
Кстати, экскурсии, которые водят к этому дому, рассказывают, что в 1914 году Харт напал на жену с топором, но промахнулся, и показывают зарубку на двери.
Хотя, на самом деле, это полная херня. Строительство началось в 1911 году, и дом был сдан в экспуатацию в 1919. Строил его, на свои деньги, тогда 22 летний Винсент Масси, который позже стал первым генерал-губернатором Канады рожденным в Канаде.

Да, ладно, все равно здесь этого дома и не видно.
Так что займемся картохой

Дим сам: Пельмени с рисом

Очередной рецепт в копилку дим самов: сю май с рисовой начинкой.
Сю май - открытые пельмени, у меня уже был рецепт более популярного свино-креветочного варианта.
Этот совсем неплох тоже, хоть и полностью отличается по вкусу.
На самом деле, это рецепт клейкого риса, который когда-то постил, но завернутый в тесто, вместо бананового листа.
Фотка: магазин религиозной литературы в кампусе универа.
Как ни странно, есть два религиозных колледжа в Университете Торонто, и, что еще более странно, есть молодежь, заинтересованая в изучении религии.

Рецепт, если есть готовый клейкий рис, прост и быстр.

Корень сельдерея

Корень сельдерея - это типа кулинарной Австралии. Все что-то о ней слыхали, но мало кто там был.
Там и с этим корнем - мало кто его и видел, не говоря о том, что бы использовать в готовке.
А если и используют - то, в основном, в супах. Он придает такой очень классный, тонкий аромат любому вареву.
Я предлагаю попробовать использовать корень сельдерея не на второстепенных ролях, а в качестве "звезды кулинарного шоу". На вкус и по текстуре он напоминает картошку, но все же явно не картошка.
Да и аромат готовящегося блюда просто манит его попробовать.
Фотка: проход под "Солдатской башней". Башня была построена в 1920 году, в память канадцев, погибших в Первой Мировой. Тогда погибло 63 тыс канадских солдат, из 600 тыс воевавших, что при мизерном населении Канады тех лет очень чуствительно.
Справа на стенке - имена выпускников универа, погибших во Вторую Мировую.

Блюдо очень простое, и вся работа здесь - только по зачистке овощей.

Корейское тушеное тофу

В этом блюде есть все, что я люблю: и морепродукты, и говядина, и нежное тофу, и острота корейского перца.
Это очень и очень неплохое блюдо, рекомендую всем любителям азиатской кухни.
Ингридиенты, кроме сушеных анчоусов и корейского перца доступны.
Корейский перец можно заменить каенским, с потерей во вкусе и цвете, а вот сушеные анчоусы - даже не знаю чем, может, добавить дасино-мото, хотя вкус немного не такой.
Фотка: часть витрины музея обуви. Кстати, несмотря на такое скучное название экспозиция музея довольно интересна, есть и древнейшая обувь, есть и китайская обувь, с помощЬю которой женщинам уменьшали стопу, есть и современная - например, знаменитые сапоги Мадонны...

Блюдо занимает порядка часа, может, немногим меньше, поэтому начинаем прямо здесь и сейчас

Лимонный мармелад

Эта штука, хоть и называется мармеладом, но не похож на привычный мармелад.
По консистенции это напоминает желе. Чтобы сделать его более привычным, "твердым" мармеладом надо агар-агар и крахмал, но он и так неплох. Делается очень просто.
Я, вобще-то, сладкое не ем и не делаю, но было интересно.
Тут на "дружественном" сайте увидел рецепт прикольного варенья, надо тоже будет попробовать, не я, так кто-нибудь найдется, кто его сожрет...

Фотка: наконец-то и у нас появились общественные велосипеды, как в Европе, или, скажем, в Монтреале.
Плати пятерку за сутки и катайся сколько влезет.























Для мармелада надо будет лимоны и сахар

Грязный Джо

Грязный Джо - звучит как персонаж вестерна о диком Западе.
И, в принципе, правильно - наряду с хотдогами, Джо - одно из любимых блюд в Америке.
Только не надо думать, что американцы кроме гамбургеров и хотдогов больше ничего и не умеют делать.
На самом деле есть очень много достойных блюд. Название "Грязный Джо" не совсем правильное, скорее, "Слякотный Джо", но это уж совсем никак не звучит.
Фотка: солнечные часы на меридиане Торонто. В конце 19 века на этом месте была построена первая в Канаде электромагнитная обсерватория. Здание давно снесли, а чтобы как-то сохранить память - установили эти часы. Идут до сих пор, гыы!

Блюдо проще гамбургера, на самом деле, и представляет из себя ничто иное, как жареный фарш

Тефтели в лимонном соусе

Давненько я не делал тефтели, даже сам не знаю почему.
Точнее, даже не так - делал, такой типа тайский вариант, получилось отлично, но вот не снимал, почему-то.
Надо будет повторить, ибо мясные шарики любят все, а разнообразие - это всегда хорошо.
Но пока такой турецко-греческий вариант, с соусом типа авголемоно.
Тоже неплохо и не хлопотно, вполне хорошо в качестве ужина в будний день. Продукты тоже обыденные.
Фотка: ну че сказать, шедевры "первых наций", как из здесь называют. Не впечатляет.
А вот тотемные столбы - это довольно-таки впечатляющее зрелище, жалко, не получилось. Высоченные столбы, украшеные резьбой. Это не представленый камушек...

Поскольку блюдо ничего из себя сложного не представляет, и готовилось в будний день на ужин - то и рассуждать особо не о чем.

Мясо в фенхеле

Ну что, кто не жарил фенхеля - тот не жарил ничего.
Вообще, фенхель чем-то напоминает кинзу. В том смысле, что равнодушных нет. Фенхель, как и кинзу, или любят, или ненавидят.
Я стараюсь избежать готовки с фенхелем, ибо его сильный анисовый запах отбивает всю охоту стоять возле плиты.
Но тут меня уговорили все же попробовать сделать с ним мясо. Поскольку рецепт был "бросил и забыл", то почему бы и нет, подумал я.
Фотка: и к нам добралась весна. Сакура таки цветет. Лучше поздно, чем никогда.

Да, так вот насчет мяса. Получилось, на удивление, неплохо.
Сильный анисовый запах ушел, и остался очень приятный аромат.
Тем, кто как и я недолюбливал фенхель - все же рекомендую попробовать, может, ваше отношение изменится

Чесночные пельмени

Пельмени с необычной начинкой.
Я, когда прочитал меню, был удивлен и заинтригован. Правда, не думал, что это что-то путнее.
Но оказалось очень даже ничего, оригинальный вкус, но совсем неплохо.
В начинке используется китайский лук-шниит, который совершенно не похож на европейский лук-шниит, или лук-резанец.
Он намного крупнее, со вкусом молодого чеснока, может, не столь ярко выраженого.
Такой лук используется во многих блюдах в качестве листового овоща.
На фотке - дом с привидениями. Тут, оказывается, есть целый клуб охотников за привидениями, которые ездят по городам, выискивают "дома с привидениями" и пытаются их если не поймать, то хотя бы увидеть
Не знаю, увидела ли что либо парочка, которая ночью проникла в этот дом в поисках призраков, но девка спрыгнула с крыши и разбилась вусмерть.

Если говорить о пельменях - то они назывались "Лук-шниит, яйца и сушеные креветки"
Вряд ли кто будет повторять лепку таких пельменей, но не поверите - они существуют!

Албанский кебаб

Я вот честно не знаю, почему это называется кебабом. Ведь в нашем представлении кебаб - это рубленое мясо на шампурах.
И все же, это кебаб. По-крайней мере, так называают его в Албании.
Штука довольно вкусная, и нехлопотная в приготовлении, только вот время занимает часа три.
Так что пришлось занятся с утра пораньше, чтобы успеть с закуской к выпивке.
Поскольку большую часть времени он готовится сам по себе - то есть время и пивка попить, и салат от скуки нарубить...
Фотка - ничего особенного, типичная улица. Это Сент-Джордж, т.е. Святого Георгия

В готовке главное что: чтобы "процесс пошел".
Поэтому выкладываем продуктовый набор и начинаем.

Тонкатсу

Такой промежуточный пост. Хотел выложить японские картофельные крокеты, а их едят обычно с таким соусом. Ну, или с майонезом, японским, опять же.
Поскольку про майонез писать особо нечего - все делали, то вот тонкатцу соус, может, и не все.
Начал делать эти крокеты, все подготовил - а потом абсолютно не было времени, так что основа простояла в холодильнике три дня. Стала слишком водянистой, поэтому внешний вид получился не фонтан.
На вкус были очень даже ничего, так что буду переделывать, что бы показать во всей красе
Фото: Университетский Колледж. Основан в 1853 году - так что он старше Канады, хыы.
Так он выглядел раньше

Ну а так - теперь.

Предлагаемый соус относится к категории "Йошоку" - "Западной" еды, т.е. не традиционной японской, а с использованием западных продуктов и для блюд из не японских продуктов.
Хотя он отлично подходит и к морепродуктам тоже.

Морковный салат

Этот салат употребляется исключительно под ракию, примерно, как у нас картошка с селедкой.
Поэтому женщины этот салат не делают, ибо знают, что если они сделают такой салат, то мужик обязательно под него выпьет.
Потому что такой салат - это хороший повод выпить,впрочем, как и любой другой...
Его подают и в пабах тоже.

Проведем сравнительные исследования по закусочности: сравним картошку с селедкой и морковный салат, как бы глупо это не звучало.
Ну, картошку с селедкой помнят на вкус, надеюсь, все.
Так что делаем морковный салат.
Фотка: чета на меня наехали с сакурой, обозвали ее магнолией.
Так вот, "магно ли я" у нас тоже зацвела

Поскольку салат закусочный, то он не должен занимать много времени и быть многокомпонентным

Жареные пельмени с креветками и свининой

Пельмени с не совсем обычной начинкой, но одни из моих самых любимых.
Вообще, сочетание свинины с креветками - это классика.
Их можно и варить, и парить, но жареные пельмени с такой комбинационной начинкой на мой взгляд, все же вкуснее. Попробуйте, убедитесь сами.
Фотка магазина "Удачливый лось". С этим магазином связана история, которая мало кого оставила в Торонто равнодушным.
Магазин этот расположен в чайна тауне, а там, надо сказать, рестораны и магазины буквально в каждом доме, поэтому конкуренция там не просто яростная, а смертельная. Даже непонятно порой, как они выживают. Им приходится работать в условиях минимальной прибыли. Этот магазин был на хорошем счету, ибо продукция всегда была свежей, ассортимент - обширным, цены - намного ниже, чем в супермаркетах.
История такова, что один афроканадец повадился воровать из магазина.
В один день унес товаров на $70, что для них чуствительно. Но ему показалось мало, и через два часа вернулся за следущей партией.
Когда владельцы пытались воспротивится, он бросился наутек, прихватив товар. Они его догнали, связали, и вызвали  полицию. Полиция приехала, и арестовала владельцев магазина, за незаконное задержание. Нет, в Канаде есть такое понятие как "гражданский арест", но это можно делать только на месте преступления.
Этот вор подал на них в суд, за задержание, побои (никем не подтвержденные), и нанесение телесных повреждений, типа сломали палец. Правда, путался в показаниях, на какой руке..
Его отпустили, а владельцев продолжали судить, хотя весь Торонто выступал против. Но тут освобожденный "потерпевший" был снова пойман на краже.
В конце-концов все решилось в пользу владельцев, с них были сняты обвинения. А воришку - нет, не посадили. А запретили появлятся на этой улице три года. Был бы белым - посадили бы наверняка...

Но вернемся к нашим пельменям

Картофельный салат с майонезом

Что-то мало у меня картофельных блюд.
Честно говоря, просто года три назад произошла "переоценка ценностей", и теперь предпочитаю рис картошке. Рис ем почти каждый день, а вот картошку - редко.
Но внешние силы в лице домашних иногда давят и прессингуют, требуя сделать что-нибудь из картошки.
Но, были у меня пара задумок, вот такой салат, картофельные лепешки да пирожки из картошки с мясом.
Если салат понравится - то буду делатЬ. Моим понравился, кстати.
Фотка: ну, и к нам доползает весна. Скоро расцветет магнолия.

Салат довольно неожиданен: кремовый вкус картошки перебивается и дополняется хрустом свежих овощей

Дим сам: Паровые ребра в чернобобовом соусе

Очередной рецепт в копилку димсамов.
Интересно, а кто-нибудь пробовал делать димсамы дома?
Я имею ввиду не отдельные вещи, а так, сразу штуки 4-5 разных, как в димсамовских ресторанчиках?
Это, хоть и заманчиво, но требует времени и сил.
Ребра вот эти, как раз не пример, ибо почти не требуют активных действий.
А вот всякие пельмени - это да...
Я вот сегодня налепил штук 50, да пока пожарил - ушло, наверно, часа полтора. Как то не привык столько времени проводить на кухне, обычно пришел, увидел и пожрал.
Фотка: это вот "скульптура" носит гордое название "Вдохновение".
Мож, кстати, и првильно, потому что пока ее рассматривал - пришло оно, вдохновение. Я бы даже сказал - озарение, что через дорогу - ирланский бар, в котором можно выпить пивка и сьесть фиш энд чипс.

Для этого блюда надо маленькие ребрышки. Можно попросить Мясника распилить ребра на три части, длиной должны быть 3-5 см, никак не больше. У нас продают маленькие rib tips, что отлично подходят.

Тракийский салат

Отличная закусь под водку и прочие прохладительные напитки.
Само по себе приготовление салата - это уже хороший повод выпить ракии.
Кстати, научили бы братушек пить водку, чтоли, а то эта ракия  что-то гадость какая-то.
Салат, в принципе, существует в разных вариациях и у армян, и у грузин, и у турок.
Точных пропорций в тракийском салате нет, но все заявленые составляющие обязательны, включая петрушку.
Пришел ко мне сегодня камрад поздравить с прошедшим др, принес литр Джемисона. Лучше бы не приносил, ибо допили, а теперь сушняк и голова бо-бо
Чтобы закончить на время с граффити - еще одна фотка.
Кстати, это там кактусы нарисованы, а не то, что вы могли подумать.
Только даже не спрашивайте меня, почему они лысые

Делаем салат в на троих - четверых.

Шпинат с мисовой заправкой

Снова салатики...
А что делать? После нажористого бутерброда из прошлого поста малая взвесилась, и обнаружила, что поправилсь на полкило. Получил по голове. А оно мне надо? И так, кроме выпить-закусить уже ничего не соображаю.
Поэтому вот. Салат.
Причем опять же, женское население решило, что шпинат полезный, как для меня пиво, и решило есть эту зеленку. Купили пучок. Лежал несколько дней - выкинули. Купили другой. История повторяется, недаром мудрые люди заметили.
Так что ладно, сделаем шпинат, тем более работы то и нет никакой.
Фотка - гриффон, охраняющий вход в одно из публичных зданий. В библиотеку, а не то что некоторые подумали...

Для салата надо будет молодой шпинат.

Горячий бутерброд с пюрехой

Пришло время забацать чего-нибудь понажористей.
Ибо, салат, конечно, может и здоровая еда, но ноги протянуть можно на одних салатах.
Тем более, сегодня был только суп.
Правда, суп хорош - ароматен, чертовски острый, с говяжей грудинкой и толстой лапшой, типа удона. Ну, и с зеленью, типа бок-чоя. Очень позитивный супец, надо будет как нибудь изобразить
Фотка - такая вот головоломка. За год охреневшие автомобилисты вьезжают в этот знак пару раз, пытаясь увидеть смысл в этом нагромождении.

После работы жрать хочется, поэтому сразу переходим к делу

Огуречный салат

Простейший салат сумономо-стайл.
Хотел приготовить что-либо более существенное, но что-то нет сил.
Да и времени тоже. Пришел с работы, думая, что курица с грибами в абалоневом соусе, что готовил вчера, ждет меня в холодильнике, ибо вчера никто есть не хотел.
Но думать можно все, что угодно, а суровая реальность такова, что приходится питаться салатом.
Хотя, может оно и к лучшему, ибо наедатся на ночь - вредно, как говорят.
Про напиваться на ночь - не слышал, почему-то...
У нас вторую неделю идет дождь, все еще прохладно, а уже хочется шашлыков и прочих ништяков на травке. Вот, типа такого, что-нибудь

Салат простейший, как амеба.

Дим сам: Кальмариные щупальца

Хоть и звучит страшно, но на самом деле один из моих любимых дим самов.
Щупальцы кальмара.
Наверное, самый простой по составу и самый "капризный" в готовке дим сам.
Ибо хоть все и просто так, что, кажется, некуда, но правильно приготовить щупальца получается не всегда.
Ладно бы у меня, ведь готовлю их не каждый день, а и в дим самовском ресторане, где такие щупальца готовят килограммами целыми днями, и то вдруг попадается приготовленые не на 6*.
Но в любом случае, это вкусно.
Фотка: еще одна мазня графитти.

Ну, ладно, займемся щупальцами

Свинина с кислой капустой. Пельмени.

Тут вот какое дело.
Что-то мы перестали ходить на дим сам. Малая сейчас просто обожает китайские пельмени.
Не, я ее отлично понимаю - с таким разнообразием начинок и вкусов - это вполне объяснимо.
Да и смотрится это очень классно. на вкус - сколько не пробовали разных, с разными сочетаниями продуктов в начинках - всегда все было очень вкусно.
Выглядят они тоже отлично.
Вот так, например, выглядят жареные - сверху такой тончайший ажурный хрустящий "блин".

Начинки бывают очень прикольные, хочу показать несколько. Ну,не все сразу, конечно.
Ибо столько не сожрешь. Мы вот эти пельмени, о которых речь пойдет сегодня, едва сожрали. Едва - не потому что не вкусные, а нажористые.
Фотка: графитти иногда бывают не только "Джон + Таня = обля" и прочие х/п. А иногда прямо-таки художественная мазня.

Да, так вот. О пельменях.
Начинка очень интересная, хоть и без всяких экзотичных хреновин.
Пробуем?