Суп из разбавленной пюрешки. Луково-порейный

Простейший порейно-картофельный супчик, для тех, кому надоел борсч.
Многие вот не любят крем-супы, а мои малые жрут только такие.
Не, вру, еще вонтон жрут, но про это в другой раз
Суп очень прост, элементарен даже, но вкусен, хотя мясом там даже и не пахнет.
Но иногда же можно обойтись и без щей и борща.

Лосось в простейшем сливочно-лимонном соусе

Хотя рецепт о соусе, фоток приготовления соуса на самом деле и нет.
И не патаму что я казел жадный, а просто соус настолько прост, что и снимать нечего
Зато, поскольку сам рецепт на две фотки, и то перебор - небольшой бонус в виде пары-тройки зимних фоток
Тоже ничего особенного, но хоть что-то посмотреть, гы!

Тушеная говядина в китайском стиле

Обычное тушеное мясо с морковкой. Но вкус - "спицифический"
Совершенно не похоже на привычную тушеную картошку по вкусу.
Так сказать, взгляд косыми глазами на тушеную картошку. Кстате, вы знаете, что Китай - впереди планеты всей по производству картофеля?
Так вот, когда такое блюдо будет на столе у каждого китайца - наступит коммунизм.
На самом деле китайцы все больше и больше используют картофель в повседневной еде, особенно, в китайских карри.
Да, у китайцев тоже есть карри, хоть это нетипичное и нетрадиционное блюдо. Но про такие карри как нибудь в следущий раз

Гавросы. Запеченые в томатах

Гаврос - это рыбная мелочевка, типа анчоусов. Можно, конечно, просто ее пожарить как есть и есть с пивом, как семечки.
Тоже не хило.
А можно соорудить полноценную закусь, хоть по времени и дольше. У меня так кило этих гавросов ушло на двоих просто со свистом, как и не было.
Готовка совсем не напряжная, единственная засада - чистить эту мелочь не в кайф, но у меня в магазине их и чистят тоже.
Лучше брать размером поменьше, чем здесь у меня, тогда хребет после тушения тоже становится мяхкий, и сжирается безо всякой задней мысли.

Рис с мидиями.

Такой рис с мидиями в греческом стиле.
Греческая жратва - одна из самых непритязательных, наверно.
В ней нет ни французской тонкости, ни простой элегантности итальях. Но вкусно. Особенно в Греции, из свежайших морепродуктов, со свежими травами - это сиртакинах!
Вот есть паэйя, есть мороканский тажин с мидиями, есть ризотто с мидиями. А, еще есть с одесский плов с мидиями.
Но этот рис ни то, ни другое, ни Одесса. Это намного проще.
Где то на шесть рыл.

Луковик. Pissaladière

Поскольку настоящие поцаны тортики не жрут, то вот такой наш достойный ответ всем этим печеным сладостям.
Хотя название - Pissaladière - ничего общего с луком, как раз, не имеет, а связано с peis salat - соленой рыбой, которая, конечно, тут есть.
На самом деле, это даже не пирог ни разу, а что-то типа фокаччо.
Делают по разному, и на слоеном тесте, и на дрожжевом, с томатами и без.
Так что вот такой, можно сказать, базовый рецепт
Фотка: зимняя телебашня

Кускус в курице

Давненько я набивал курице что-нибудь. И я не про клюв совсем, а как раз обратную сторону.
Сам рецепт то, что можно, наверное, назвать "современной израильской кухней", ибо все запчасти оттуда.
Последнее время очень много работы, поэтому готовить не получается, да и писать особо нечего, так что буду краток, как всегда, гы!
На самом деле, получается довольно прикольно - запеченая курица, с кускусом, полным всяких разных ништяков: орехи, финики, апельсины...
Делается хоть и небыстро, но стоять возле плиты не надо, не ризотто ни разу.
Берем хорошую курицу, у меня тут органик. Я вобще не очень понимаю, а что, курица может быть неорганическая что ли?! Пусть сами жрут такую пластилиновую ворону птицу! Да еще какой-то новой фирмы "Голубой гусь". Надеюсь, к сексуальной ориентации этого самого гуся название ничего не имеет общего. Около 1.5 кг.
Фотка: должен идти размечать подземный электрокабель. Вот, сижу, думаю. Через 5 минут не будет видно ничего. Там, вдали, телебашня, но ее и не видно

Ризотто с креветками

Ризотто с креветками делают по всей Италии, конечно, но считается, что именно в Венеции самый великолепный креветочный ризотто. Его там делают по консистенции как шавля - чуть ли не полужидкий, нежнейший вкус, свежие, сладковатые креветки, итальянское вино, солнце, море, итальянки... Белиссимо, матьих!
У нас тут вам не там, ясенкрасен, но и мы можем сделать ризотто с креветками, хоть и не такое афигенное, как в Венеции, но на вкус все равно очень и очень классно.
Почти все уверены, что лучший рис для ризотто - это арборио. Авотхрен!
Арборио это не первый выбор, и даже не второй. Лучший рис для ризотто это карнароли, он самый крахмальный, впитывает дофига жидкости, и дает большой промежуток времени от сварившегося до перевареного, что исключает ошибки на кухне
Второй выбор - это виалоне, и в Венеции ризотто делают почти исключительно из этого сорта риса.
Но, так как в моем сельпо  такого риса не найдешь, то не выделываемся, а берем хороший арборио.
Фотка: декабрьское утро. Выгул собак

На 4-6 едоков

Баклажаны с мисом

Еще немножко про мирин, сакэ и мисо. Ну а че, накупил, теперь надо использовать куда-то
Такой вариант традиционного японского баклажана в мисо соусе.
Там делают немного не так: берут азиатский баклажан, он длинный и тонкий. Разрезают его латерально, то есть вдоль, грилят, поливают мисо соусом, посыпают кунжутом и вуалямля.
Но, поскольку, азиатские баклы есть не в каждом сельпо, то вот вариант из обычных.
Мне он еще нравится тем, что дополнительное гриление соуса придает ему как бы такой "ореховый" вкус

Суп турецкий, с фрикадельками, на двух соусах

Такой альтернативный суп, как ни странно очень неплох, с насыщенным вкусом.
Делается несложно, может и не очень привычен русскому уху и языку, но попробовать стоит.
Я так точно буду делать еще.
Продукты тоже привычные, ни тебе мирина, ни даси...
Так что вполне можно пробовать.
Пусть не смущает наличие иогурта и мяты в супе - это вполне себе типично для турецкой кухни

Никуяга

Не, ну если бы не афигенное название - то, наверно фигбы я стал делать это блюдо.
Но никуяга победила, хоть все это и выглядит как аццкая мешанина, да еще и с картошкой.
Блюдо само японское, и, поскольку совсем не традиционное, то делают его как на Украине борщ - в каждой семье по-своему.
Говорят, что когда мужик спрашивает ипонскую бабу, умеет ли она готовит никуяга, то он типа прицениваецца, какая она хозяка: будет готовить жрать, или так, никуяга....
На самом деле это атас какое паппури: и лапша, и картошка, а еще обычно, жрут с рисом....
Но на вкус, как ни странно, совсем неплохо, на самом деле, так что, девки, готовьте никуягу, гы!
Фотка: тоже отращу себе такую морду и буду валятся на диване....

Casserole de jambon et de choux de Bruxelles. Запеканка с брюссельской капустой

Чета меня ниоднократно упрекали, что не делаю конаццких рецептов.
Загнобили. Так вот, вполне себе квебекский рецепт.
Я тут несколько фоток просохатил, в том числе, первую, и сперва вывешивать не хотел, ибо догнобите ведь.
А потом подумал - ну ведь не навсегда же.
Я раньше делал такую капусту несколько раз, в разных вариантах, даж стир-фрай, но мне не очень нравилось, а вот эта получилась афигительно вкусной.
Фотка: по просьбам - крокодильша

Geschnetzeltes. Свинина в охотничьем соусе

Наверно, все помнят фильму "Особенности национальной охоты"?
Че там готовили? Кроме водки чтота и не помню ничего.
А вот такая свинина, хоть и называется в "охотничьем соусе", но какие-то странные особенности национальной охоты у немецких охотников, ибо где нормальный охотник возьмет всю эту фиговину?
Но, так или иначе, блюдо простое, нажористое и вкусное. В разных вариациях делают по всей Германии, Австрии и Швейцарии.
Да и у нас делают, только вот охотничьим не называют

Рыбная буглама

Наверное, один из самых простых рыбных рецептов рыбы.
Буглама - это когда мясо, птица или рыба тушатся без добавления жидкости, в своем собственном соку
Делать, практически, ничего не надо, кроме как порубить овощи, т.е. подготовка занимает не более пяти минут, и то, если считать время на пару стаканов пива во время.
Специй здесь, практически, тоже нет, так что аромат от овощей, трав и лимона. Ну, и чуток перца, для акцентирования.
Разговоров больше, чем готовки

Суп с яйцами. На горькой дыне

Это вам не пасту с икрой варить.
Это еще проще.
На самом деле, хоть суп элементарен, но на вкус неплох.
Не знаю почему, но местные конаццы категоричски отказываются жрать горькую дыню. Я ее жру где-то раз в неделю.
Долго не мог понять почему они не жрут, ведь, в принципе, вкусно, но потом мне прояснили ситуацию.
Оказывается, в англо-сакской традиции горьковатым может быть пиво.
А вот еда - нет. Горькая - значет, плохая.
Ну, да ладно. Суп на самом деле элементарен, и готовится на раз.

Паста для руссо туристо

Ясенкрасен, все знают, что у руссо туристо самый морале облик, а Тагил - культурная столица планеты.
Так что "шиерт побери", специально для наших - рецепт пасты, в котором используются самые простые русские продукты, которые есть на кухне у любого: водка и икра.
Поскольку мы не итальяхи, у которых спагетти под белое, пенне под красное, то нам в принципе, пофиг, какими макаронами закусывать водку. Так что можно брать галушки любой формы, у меня тут пачему то бантики, наверно, какие то ассоциации с "облико морале" и "ферштейн".

Запеченые пельмени

Еще один рецепт из серии "Don't do it at home" (Нехрен это делать дома)
Но по другой причине: в этот раз не из за бездушной траты алкоголя на курицу, не из за экзотических продуктов, ибо они здесь самые обыденные, а... Да впрочем, сами щас увидите.
Это называется манты. Вот не поверите, но это тоже манты, а сам рецепт - оттоманский.
Я в принципе, и решился его выложить из за прикольной формы и необычной технологии.
Но даже при таком прикольном виде и хорошем вкусе вряд ли буду повторять, ибо крутить такие пельмени в одиночку это ваще подвиг

Сухой суп. Sopa Seca de Fideo

Sopa Seca именно так и переводится- сухой суп.
Обычно делают из короткой вермишели, но сделать такой "суп" можно и из длинной, типа "волосни Анжелы", даже еще прикольней получается.
Делается очень просто, продуктов мало, и они очень простые, поэтому качество здесь играет важную роль.
Можно делать как здесь у меня - практически, без жидкости, но некотрые любят немного пожиже - тогда надо будет больше бульона

Сифуд с фенхелем

Ну что, кто не делал фенхеля - то не делал ничего!
По мотивам мароканских рецептов.
Все просто, как поездка на верблюде за водой - залазим, запрягаем и медленно и печально движемся к цели.
Кстати, такой вот малоизвестный факт: у верблюдов от поедания колючек в отсутвие жидкости образуется запор. И была такая должность при караване - обеспечить техобслуживание транспортного средства. Что достигалось путем засовывания в глушитель верблюда специального ореха. Главное потом - вовремя отскочить.
Но лучше все же не про верблюдов, а про креветок.
Фотка: трюфель предлагает выпить, пока никто не смотрит

Небюджетная курица. Pollo al coñac

Короче, рецепт из серии "Don't do it at home". (Не выделывайтесь с этим дома)
Ибо ну его нафик, едва откачали после того, как жаба чуть не придушила.
Не, все очень вкусно, и даже существуют рестораны, в которых кроме такой вот курицы, практически, ничего не подают, но "разбить поллитра? вдребезги"?....
Короче, смотрите сами и обзывайте меня нихарошими словами
Особо проницательные наверняка вычислили, что в рецепте используется коньяк.
Я даже больше скажу: и вино тоже. Не, я, конешно, люблю куховарить с вином, иногда даже добавляю его при готовке, но...
Фотка: да просто еще одна осенняя фотка. Там проглядывает здание онтарийского правительства

Свинина в сакэ, по-окинавски.

Типа красной свинины, но в окинавском варианте.
Делать, практически, ничего не надо, на вкус - изумительно хорошо.
Специи и ароматизаторы здесь другие, чем в донпо, так что и вкус другой, я даже и не знаю, что мне больше нравится.
Не, ну китайская красня выходит дешевле, конешно, гы!
Но зато у этой вкус более нежный, чтоли.
Текстура, как и красной - просто тает во рту, а кожа становится такой желированной, чтоли.
Я тут еще делал креветки, а эту свинину сделал просто ради интереса. Так мне сказали, что креветки мог и не делать, а вот такую свинину надо было сделать раза в три больше...
Фотка: да просто осенняя фотка

Короче, такой мини-рецепт, на три фотки

Курица в черно-бобовом соусе с недозрелой мочалкой

По-русски, этот фрукт, вроде бы, называется луфа.
На самом деле, это и правда, нeдозрелая мочалка, созрeвшую полностью как-то там высушивают, и получается то, чем спинку трут, ога.
Но пока не поспела - ее вполне можно жрать. Я то и вывесил этот рецебт чисто для того, чтобы познакомились поближе с этим вобще-то интересным овощем, ибо сама готовка ничего интересного, вполне себе накатана.
Луфу еще называют "китайской бамией", даже не знаю почему, ибо на вкус они разные. Может, потому что и бамия, и луфа ребристые.
Ну луфа просто намного больше, одна такая мочалка в длину сантиметров 60 и более, да и весит с полкило.
Фотка: воспоминания о прошедшем лете. Шашлык и ребрышки....

Баклажаны в шанхайском стиле

Давненько баклажан не было...
Я бы даже не стал вывешивать эти баклажаны, но подумал, что технология приготовления не совсем обычна, так что пусть будет.
Все собираюсь сделать баклажаны, маринованые в ближневосточном стиле, но все никак не соберусь, ибо лень.
Да и ждать долго, пока "созреют", а выпить же надо здесь и сейчас.
Вот такие баклажаны делаются быстро, не засекал время, но минут 15, не больше, закусочные свойства совсем неплохи.
Тут у меня, естесственно, азиатские баклажаны, но вполне можно использовать и обычные - на вкус азиатские такие же, только без семечек.
Фотка: просто понравилось деревце

Яйца по-флоренски

Как ни странно, яйца по-флоренски, то блюдо, где яйцо лежит на подстилке из шпината, припущенного в сливочном масле, политого соусом типа бешамель с вмешанным в него сыром и затем доведенное в духовке до нужной кондиции яиц - вовсе не итальяшское, а французское блюдо
Яйца по-флорентски, как их делают в Италии - гораздо проще, вполне такой себе деревенский завтрак, безо всяких французских выпендрежей. Кстати, если рецепт французский, и там есть "по-флоренски" значет, чета со шпинатом, чесслово.
Наверно думают, что во Флоренции ничего кроме шпината и не жрут.
Фотка: вчера искупали трюфеля, так он замерз и дрожал, как кленовый лист, хоть и шерсть густая. Пришлось накрыть, жалко скотинку.

Донер кебаб в домашних условиях

Все, наверно, знают, что такое донер-кебаб.
Это типа шуармы, только в турецком исполнении.
Из специй, опять же, обычно, только сол и черный перец, в отличие от ближневосточной шуармы, где пользуют специальную смесь приправ. Правильно делается на специальном вращающемся вертикальном шампуре, но дома редко кто так делает, ибо и сам прибор стоит недешево, да и делать сразу много тоже не всегда комильфо
Вот в домашних условиях донер-кебаб тоже, конешно делают, и технология довольно прикольна, иначе бы даже и не стал про него писать.
Фотка: крокодильша вытаскивает бегать за белками ни свет ни заря

Страпецата, или шакшука по-гречески

Яйца в томатном соусе есть во многих кухнях мира, вот такой вот греческий, как говорят буржуи, твист этого б/п знакового блюда.
У меня тут уже есть и шакшука, и яйца по-мексикански, что в принципе, почти одно и тоже - яйца в томатном соусе, как их не крути, гы!
Но вот с фетой и колбасой по-моему, еще не было, так что пусть будет, тем более, что получается вкусно и нажористо, а ведь это главное.
Можно жрать как и на завтрак, хороший такой, до обеда точно не будет хотется жрать, как и на относительно легкий ужин, по любому хорошо.
Фотки: чтобы не мучать - три фотки сразу из той аллеи, про которую говорил в предыдущем выпуске.

Куриный суп с лапшой. По непальским мотивам

Вот, такой вот супец по мотивам гималайского тукпа - супчика куриного, да с потрошками с рисовой лапшой.
Для разнообразия очень неплохо.
Такие вот непальские щи, гы!
У нас похолодало, седни уром было -2, так что такой питательный супец в тему.
Да и выглядит, по-моему, неплохо. И готовка очень проста, так что - почемубы и нет?
Так что вот такая лапша, сделаная непальцем и даже непалкой, а лично мной, хы!
Фотка: прямо в центре города есть такая узенькая аллейка, где все дома разрисованы от подвала до чердака. Примерно так

Шкмерули

Один из самых простых и вкусных рецептов курицы.
Не получится просто не может.
И что радует - делается без трудно достающихся грузинских специй, ибо хоть они и замечательные, но вот достать их, особенно у нас, трудно. Не, ну, наверно, где-то есть, только я не знаю.
Можно еще заказать в интернете, надо будет подумать, ибо грузинская кухня хороша.
Ну, в русских магазинах есть хмели-сунели, но че туда намешали - никто потвердить не может.
Фотка: вечер

Артишоки по римско-иудейски

Рецепту сотни лет.
Так делали артишоки в римском гетто с давних времен, и сейчас там же можно отведать тоже и так же.
Я вот думаю, что если рецепт не изменился за тысячу лет, то это, наверно, что-то значит.
Сам рецепт довольно прост, все дело в технологии.
Для него лучше найти молоденькие артишоки с длинным стеблем.
Молоденькие то я нашел, но они местные, онтарийские, так что готовим, из того что есть и не выделываемся.
Фотка: снова крокодильша

Цуккиниевый пай. Kουρκούτo με κολοκυθάκια

Такой пай - не пай, киш - не киш, фритатта - не фриттатта. В общем, такая вот фигня.
Что то среднее между фритаттой и кишем.
Но довольно вкусно, нажористо, вполне идет вместе с салатом на ужин.
Делается как и все что я делаю, легко и просто. Ибо когда заморачиваешься - пьешь много водки, и в конце фотки не получаются не то, чтобы как надо, а совсем.
У меня тут зеленый лук, но вполне можно сделать и с пореем тоже. Если нет чеддера - то можно и моцареллу попользовать
Фотка: давно вот крокодильши не было. Хитрая рожа